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10年潜心专研,天价香椿的背后,他赚到钱了吗 ?

在秭归县九畹溪镇,提起陈叶华,无人不知、无人不晓。他从在自家地里种植十几亩红芽菜用香椿起家,敢想敢做,走出一条香椿人的共同致富路。

在秭归县九畹溪镇,提起陈叶华,无人不知、无人不晓。他从在自家地里种植十几亩红芽菜用香椿起家,敢想敢做,走出一条香椿人的共同致富路。

经过9年“滚雪球”式的发展,曾经“小打小闹”的香椿种植已经成长为如今集香椿育苗、种植、加工和销售为一体,年销售香椿鲜芽10万kg、加工干香椿5万kg的家庭农场,在退耕还林和产业扶贫中发挥了引领作用,得到了广大贫困户的支持与好评。

 自家地里试种,拉开创业序幕 

种植香椿以前,陈叶华曾在酒店做了十几年主厨,期间见证了香椿芽的昂贵和消费者的喜爱,便萌生规模化人工种植香椿的念头,然而因没有本钱,只能暂时把计划搁浅。

萦绕心头的“香椿梦”时常涌现,于是2010年春节过后,陈叶华决定拿出开餐馆赚取的20万元,在自家十几亩地里矮化密植种红芽香椿,一改当地香椿芽主要靠野生采摘,上市时间仅仅20多天的现状。主意定了,问题来了,种苗从哪里弄呢?他上网找信息,多方打听,从十堰市郧西县购买了10万株香椿种苗,栽到自家梯田,并为此搭建了400 ㎡的塑料大棚,拉开香椿人的创业之旅。

2011年3月香椿开始发芽了,满怀希望的他到地里一看,却被眼前的景象弄得一头雾水,瞬间没了主意。原来地里的香椿芽全是绿色的,说好的红芽怎么全变绿了?这时,他才发现,香椿树芽有红也有绿,消费者喜欢红色、售价高,而绿色售价一般比红色低40%

4月,他自己买来香椿种子育苗,整地、播种、浇水、施肥,精心培育,小苗长势很好,他期盼着第二年能采摘大量的红色香椿芽。可谁曾想到,11月底本地香椿全落叶了,自家地里的香椿树却不落叶,树不休眠第二年就不能长嫩芽,他再次失败!

2012年3月,不甘失败的他再次购回香椿种子育苗,并着手流转荒芜多年无人耕种的梯田,开荒施肥,准备大田栽苗。

2013年春,香椿树发芽了,但是50%椿芽是绿色!请教专家才得知,种子育苗芽色变异了。怎么办?根据专家的建议,他根据田间植株表现性状,分出红芽与绿芽,分别标记,分片集中移栽。这一年他注册了秭归县瀚墨香椿种植家庭农场,流转土地13.33多h㎡,定植树苗30万株,带动50多个贫困户一起发展。

2014年后,陈叶华生产的芽色符合市场要求的香椿芽产量逐年增加。为树立品牌,他成功注册“九畹椿”为产品商标,还投资40万元建成一栋建筑面积400 ㎡的厂房,家庭农场逐渐驶入快车道。

 开弓没有回头箭,要种就种优质香椿芽 

种出头大抱拢、色泽红润光亮、味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣的优良品质香椿,是陈叶华的目标。为了实现这个目标,他潜心研究近10年,总结出如下核心技术。

①选种育苗。种子采集要选择树型低矮、分枝力强、无病虫害、树龄20~25年的红香椿母株,在果皮颜色由绿变黄尚未开裂时,及时截取果枝,将采摘的果实摊开晾晒,待蒴果自行开裂,将种子抖出,杂质拣出后置于通风阴凉处干藏。

苗圃地选择水源充足、排灌方便、肥沃疏松、pH值5.5~8.0的砂壤土地,在2月初施肥耙匀,将土壤耙细,精细整地,作成畦宽1.4 m、沟宽20 cm、沟深20 cm的南北向平畦待用。3月上旬播种,将种子用22~28℃清水浸泡24 h,清水淘洗后沥干水分,拌入适量的细河沙,均匀撒在已经成型的畦面上,用铁耙轻轻耙一遍,切记不要深耙,将水管头接上花洒浇水,不要用压力过大的水冲浇。

香椿种子出苗期及幼苗期较长,一般播种后至少20天后才出苗,出苗15天后齐苗。4~5片真叶时,间苗一次,按株距10 cm左右间苗留苗,留苗后每667 ㎡用5 kg尿素对水100 kg喷洒提苗。等到苗高20 cm左右时,已经结束幼苗期,可以根据用苗需求进行间苗,间苗后,可直接撒尿素提苗,一般每667 ㎡用尿素30 kg为宜。

②留根育苗。选苗截根是关键。在每年3、4月香椿发芽时进行株选,挑选芽体肥嫩、芽头殷红的植株作为根源苗,这样可以保证种苗品质高,品种纯正。建议在每年春季选定种树,冬季截根埋根,成活率更高。在红芽香椿树下采挖1~3年生的根系,截成15~20 cm小段,蘸上生根液后按株行距15 cm左右直插入畦中,覆土不超过5 cm进行埋根育苗。埋入土壤的种根30天左右有芽头出土,此时如果太阳光太强,注意遮荫。等全部苗出齐以后,用1%的尿素液喷洒,10天喷洒一次,待有新生根后直接撒尿素提苗。

③大田栽培管理。一是选苗。把挖起来的香椿苗按照高50 cm截杆,粗细分开,剪掉过长的树根,留根长不宜超过10 cm,避免大苗和小苗混栽,影响树苗后期正常生长。二是深耕大田。开成1 m宽的畦,在畦上按照行距50 cm、株距30~40 cm移栽,栽植后浇足定根水。三是施肥。栽植前不宜施底肥,以免烧根死苗,等树苗成活长出新生根后,按40 kg/667 ㎡施复合肥,切记不要过多施肥;如果土壤本身较肥沃,第一年的新苗,不建议施二次肥;每年2月,一定要施一次肥,复合肥、有机肥、尿素都可以。

④采摘。春季发芽后,按照市场需求的质量采摘,建议芽长12 cm以下及时采摘,香椿芽越嫩,亚硝酸盐含量越低,对人体越有利。香椿嫩芽呼吸旺盛,容易发热腐烂,鲜芽保鲜运输很重要。最简单的方法是采用清水浸蔸法降温保鲜。长途运输需要先预冷,放入泡沫箱并加冰块,然后用冷藏车运输。

 种得好不如卖得好,卖得好才能真致富 

随着宜昌山区退耕还林、精准扶贫项目的推进,跟随陈叶华种香椿的人越来越多,长阳、五峰、兴山等地近几年发展了近266.7 h㎡。但宜昌的市场消费量有限,树种好了,产量高了,销售却难了!

经过几年的摸索,每年的香椿芽产量都在增加,但当地市场需求量已达饱和,销售遇到瓶颈。为此,陈叶华跑遍了周边的县市区,积极拓展销售渠道,与各大连锁超市达成了供货协议,每到鲜芽销售的季节,他的香椿芽都供不应求,接订货电话接到手软!

但是,随之而来又出现了一个新的、更加严重的问题!鲜芽销售虽然火爆,但是5月上旬销售旺期基本就结束,后期的鲜芽在市场上即使很便宜也没有人要了。看着树上的香椿芽卖不出高价,只能挂在书上变老,陈叶华又心疼又着急,怎么办?

在地头转来转去,突然灵光一现,既然香椿芽鲜销没有市场,那何不试试加工后销售。于是,说干就干,将香椿芽做成传统的干菜,并抽真空保鲜。但抽真空的香椿芽容易变色泛黄,贮藏成本过高,且影响售价,第一次做便出现了亏损。

为此,他咨询了华中农业大学食品加工研究方向的专家,问题终于解决了,但加工干菜因要投入大笔资金而搁浅。陈叶华将第一年做的350kg以上干香椿拿到市场后,却被泼了一盆凉水。原来市场认可的是那种用泡菜坛子长时间腌制的加工产品,而自家加工的显然不符合要求。陈叶华一下子就懵了!于是他再次走访市场,最终做出一个大胆的决定,改变市场需求,按照自己的思路引导市场需求。

这次陈叶华充分利用自己曾经作为酒店主厨的烹饪经验和人脉资源,积极联络各大餐馆,主动出击,通过餐馆定点销售产品;同时,不断开发干香椿相关菜品,陆续开发了十几道菜品,通过市场过滤和食客评价筛选保留干香椿炒腊肉、干香椿小炒肉、香椿扣肉、香椿腊肉包子、香椿腊肉拌面等在各个酒店餐馆销售。

如今,他的干香椿销售量从第一年的350kg增加到现在的25000 kg,其间开拓市场、钻研菜品,走了多少路、说了多少话、流了多少汗水,个中艰辛唯有自知! 

秭归县瀚墨香椿种植家庭农场经过多年的发展,带领九畹溪村香椿种植业走上了科学、规范、规模化生产的道路,相信未来那些香气浓郁的红芽香椿、美味可口的香椿腊肉包、令人流涎欲滴的香椿扣肉最终会走出大山,流向全国,农场也一定会发展得越来越好!

作者介绍:

基金项目:宜昌市科技专项资金项目“红芽香椿种苗繁育及产加销关键技术研究与示范”(A19-216)

孙红绪,湖北三峡职业技术学院,电话:0717-8852931,

石伟平,湖北三峡职业技术学院

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